原标题:“麻婆豆腐”你做错了?要学会那多少个要点,才能烹饪出正宗的好吃

麻婆豆腐

云合镇@王文华

家常豆腐

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吃米饭没有一道下饭菜确实很难下咽,前日小编教大家做一道11分有名的山东菜“麻婆豆腐”相信我们都品尝过此菜了,它的含意和口感弹指间都能显出在脑海。可是多数人不会做,即使能做,成菜后也不是领自个儿很乐意,其实做那道菜并简单,只要学会那多少个主旨,才能烹饪出正宗的爽口,小编此次做得那三个成功,上边把烹饪技艺和措施分享给我们。

用料

材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

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豆腐2块;青葱2根;花椒少许;郫县豆瓣酱1大匙;肉末100克;辣椒粉1小匙;蒜头二个;味精1小匙;盐少许;水蛋白质3大匙

连年出外边用餐不仅食品的清洁得不到有限支持,吃多了也会以为腻了。那么,前些天作者就给我们安利五道不难易学但却万分可口的浙菜吧~

做法:

烹饪步骤:烧热锅参预适量底油,下入花椒粒10克,煸炒出麻味捞出花椒粒,接着下入姜末适量,4瓣蒜末,葱末适量,红油豆瓣酱2汤匙,牛肉末100克,小火翻炒炒出酱香味后,下入切好的豆腐块(把切好的豆腐块提前放入碗里用热水浸泡几分钟)用锅铲轻微的把豆腐块调节均匀

做法

川菜

壹 、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

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豆腐买回来清洗一下切成小四四方,市面上豆腐那么种种本人该选用哪种了?按您口感喜好进货,一般作者个人推举二种1:古板石磨豆腐2:嫩豆腐有心上人说这些菜小编会做,可是每一回做豆腐最终全碎了。假若是如此,那你只需求做前将豆腐水煮2分钟

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二 、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

继之沿着长身鳊插足适量清水,参加1茶匙白糖(因为有加豆瓣酱,食用盐尽量不要加了,加点糖提味就足以),生抽1汤匙,水蛋白质卓殊搅拌均匀,大火烧开锅转小火慢煮,使豆腐更佳入味,煮至几分钟左右关火(不易煮太久)关火之后盛入盘中,最终在豆腐上面撒少许花椒粉,那道美味的“麻婆豆腐”就做好了

肉末提早剁好,依据你的口味能够是猪肉也足以是牛肉。只要您欣赏就好

川菜

叁 、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面北京蓝出锅备用。

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锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香

宫保鸡丁

四 、青红花椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

那道菜的主旨境想:牛肉带点肥的会更香,牛肉一定要用中型小型火煸炒至吐油再下其余调味,红油豆瓣酱和葱末蒜末煸炒的时候要用小火,既要炒出幽香和红油,还要小心不要煳掉,整菜用油要比常常炒菜多些。明白了那多少个大旨一定能做出一道正宗的麻婆豆腐,不妨一试。

倒入肉末炒散

宫保鸡丁

伍 、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

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勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定留神时机,不要火大了爆焦了质地】

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陆 、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

珍重做好吃的食品记得点个关心哦回到乐乎,查看越多

翻翻适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的长河中有1个细节要注意,千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了!收汁前参与味精盐【注意调味:豆瓣酱本身偏咸】

主料:鸡胸肉300克,花生100克

鱼香豆腐

主编:

再来那一个手续要留心!很多个人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说笔者勾芡掌握而正是这么无法。

辅料:葱1棵,血红蛋白2汤匙,料酒1汤匙,盐半勺,姜3片,郫县豆瓣酱1汤匙

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明日告知你错在哪勾芡要分一次勾芡,你勾芡好后小煮豆腐照旧吐水来。

1.胸腔积液洗干净切成鸡丁,葱切成葱段,姜切丝。

材料:北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

vnsr威尼斯城官网登入 ,分3遍勾芡保险你麻婆豆腐完美挂汁

2.将葱、姜、鸡丁一起放入容器中,参预淀粉、盐、料酒腌制12秒钟。

做法:

卓殊下饭麻婆豆腐虾

3.烧锅热水,把腌制好的鸡丁在水里汆一下,锅开过后相当慢捞出,幸免鸡丁变老。

一 、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面紫水晶色取出备用。

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4.炒锅内倒入比平常炒菜多一倍的油,凉油放入花生米。

贰 、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调和。

用料

5.维持小火翻炒,炸至花生米变色即可关火;捞出炸好的花生米备用。

三 、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

大虾200克;豆腐200克;郫县豆瓣45克;花椒粉5克;红辣椒粉5克;料酒5克;盐少许;生抽5克;水硫胺素15克;鲜汤100克;清酒辣椒少许

6.另起一锅,倒入适量的植物油,爆香葱花和姜丝。

肆 、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

做法

7.放入一勺郫县豆瓣酱。喜欢重辣的能够放多少个朝天椒进去翻炒。

五 、再倒入豆腐块炒匀。

豆腐切成1.5毫米见方的小块,放入热水中,参预少许盐浸泡10分钟

8.倒入鸡丁,翻炒鸡丁,让鸡丁均匀的裹满汤汁。

⑥ 、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

大虾挑去虾线(用牙签从虾身的尾数第四节与尾数第一节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就足以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水血红蛋白拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用

9.出锅从前倒入花生米,翻炒均匀后关火。

肉末烧豆腐

豆腐和虾都处理好后就足以做了,锅置火上,留少许底油,参预豆瓣炒香,再参加红辣椒粉,利口酒辣椒炒香,参与适量鲜汤,再出席豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水纤维素勾薄芡,装入碗中,最终在表面上撒上花椒粉就能够了邵式-麻婆豆腐

10.出锅,撒上一点大葱即可。

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麻婆豆腐

资料:豆腐500g,红烧肉末50g、玉茭油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水类脂,味精。

用料

麻婆豆腐

做法:

豆腐1块;小葱200g;大蒜200g;生姜100g;干花椒100g;郫县豆瓣酱200g;肉500g;甲状腺素200g

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一 、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。

口水直流三千尺vnsr威尼斯城官网登入,你做错了。做法

主料:嫩豆腐300克

② 、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

生姜切丁,干花椒切碎,大蒜切碎,肉切成肉丁,豆腐切丁,不要切太小~

辅料:牛肉沫80克,青蒜沫、姜蒜沫适量,油适量,盐、酱油、料酒、鸡精适量,花椒粉、辣椒粉、水生物素极度,郫县豆瓣适量,豆豉、酱油适量

叁 、参预西红柿、料酒、生抽连忙翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

翻翻菜籽油,把大蒜+生姜末+干花椒末倒入锅中,大火爆香、随后参加点老抽;

1.备选好素材,牛肉提前剁成末。

④ 、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖4分钟。

进入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒~

2.牛肉用盐、酱油、料酒搅拌均匀腌制四分钟。

五 、起锅前加点味精,用水糖类收汁即可。

加盟切好的肉末,放点料酒,继续翻炒

3.豆腐切块,放热水中焯水,水开后煮2分钟。

麻婆豆腐

插手一碗水,放入切好的豆腐,烧至沸腾!

4.热锅凉油,到场姜蒜末煸炒出香味后出席牛肉煸炒至变色。

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水脂质加入水,参与到锅内,勾芡~烧3-六分钟即可~

5.插手剁碎的豆鼓、郫县豆瓣、辣椒粉炒匀。

豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉

撒点葱花和鸡精,出锅!麻婆豆腐

6.加盟少量水后放入焯过水的豆腐焖煮3分钟。

1)把豆腐切成小块,放如贰个享有盐水的盆里泡一会,那样做是为了让豆腐不易碎;把别的的料多处理好。

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7.投入花椒粉、鸡精炒匀后加点水糖类搅拌均匀后装盘,撒上青蒜末即可。

2)起锅倒油,为了健康作者不放太多的油,二分一热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再逐一陴县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不须求太多,只要没过豆腐就能够了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就到位了!

用料

烹饪技术:

栗子烧豆腐

豆腐一块;梅菜扣肉150克左右;味好美麻婆豆腐调料包1包;青巴椒适量;生抽适量;姜蒜、料酒适量;葱适量

壹 、豆腐切丁后最佳永不用热水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,不然,用热水煮过,会韧劲过鱤鱼倒霉。

做法

② 、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适于用老豆腐制作,太嫩也非凡,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最佳了不起。

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把梅菜扣肉剁成肉末

叁 、使用郫县豆瓣之后要少放盐,最棒尝好了再放。

材 料:

切好豆腐及配料

蒜泥白肉

栗子180克,老豆腐300克,苦瓜少许,盐、油、酱油、胡椒粉、豆豉、姜适量

把一包味好美麻婆豆腐调料包用一小碗温水调开。

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做 法:

姜蒜放油锅里爆香,参预肉末,把肉末干炒散,插手料酒生抽,一小点盐翻炒均匀,再进入豆腐翻炒均匀。

蒜泥白肉

壹 、板栗在沸水中煮6分钟,去皮切半

把调料汁浇入豆腐,翻炒均匀,待汤汁吸收接纳浓稠,参加青南椒未、翻炒均匀。

主料:五花肉500克

二 、豆腐切小块;苦瓜切小块;姜切片

再收汁一分钟左右就可起锅啦!起锅前出席一点小香葱。

辅料:八角陆个,桂皮2片,料酒20克,生姜5片,葱白适量,盐适量,莴苣100克,蒜泥50克,香醋50克,油泼辣子20克,鸡精八分之四小勺,白糖1小勺,生抽15克,豉油鸡汁5克,香油15克,红油30克,花生仁(炒)10克,白芝麻1小勺,小葱适量,水两市斤

叁 、豆腐入锅中煎至紫天青盛出待用

最佳用碗装,凉的慢,而且最佳放在最终二个菜烧,豆腐吃热乎的最美味。麻婆豆腐

1.坛子肉切成大块,放入大锅冷水中,加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白。

肆 、姜和豆豉入油锅炒香

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2.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮10-1四分钟。

伍 、参加豆腐和板栗略炒

用料

3.煮至用筷子能够肆意插入的水平即可关火,将肉泡在原汤中使其自然冷却,然后将肉捞出,包入保鲜膜送入双门电冰箱冷藏一夜。

⑥ 、加清汤半碗,调入胡椒粉、酱油,改小火烧四分钟

豆腐1块;猪肉或牛肉50克;蒜苗20克;郫县豆瓣20克;豆豉5克;红酱油10ML;辣椒粉10克;花椒粉3克;水碳水化合物极度;盐适量;食用油相当

4.黄瓜只怕莴苣切细丝,用盐腌渍出水后挤热水份置于盘中间垫底。

七 、烧至汁将干时参与苦瓜再烧2分钟即可

做法

5.大蒜去皮用拍蒜器切成细末。

白菜炖豆腐

猪肉剁成馅儿。

6.加盟味汁中的别的调料调和平均。

豆腐切成方块,蒜苗切成段。豆瓣和豆豉分别剁成茸。

7.将冷藏后的肥肉取出切成尽量薄的肉类。

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豆腐放入淡盐水沸水中汆水。

8.结尾将味汁均匀的浇在肉类表面,最终撒上小葱末即可。

材 料:

锅中加油,出席肉馅炒香酥。捞起肉末,留油。

烹调技艺:

大白菜600克,豆腐250克,植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量

次第进入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香,参预少许热水和酱油,放入豆腐,烧透,用水脂质勾第三次芡。

那道菜的垂青,一是在肉质,要选肥瘦相间的东坡肉,带皮为佳;二要火功,煮至熟的程度刚好,肉质有弹性不会太软烂正好;三要刀功,讲究的大厨能够切得薄如纸片,那样吃起来口感才不会油腻;四要调味,凉菜的神魄全在味汁上,好不可口就看汁调得是否比例应当味道上佳。

做 法:

参与牛肉粒略烧,用水甲状腺素勾第一遍芡。

东坡肉片

壹 、豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片

进入蒜苗,待收汁亮油,盛入盘中,撒上花椒面即可。麻婆豆腐

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② 、白菜清洗干净,撕成大小合适的块

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红烧肉片

叁 、锅里放入适量的食用油,油热后放姜末、花椒、八角爆香

用料

主料:猪肉500克,白菜200克

肆 、参加大白菜翻炒

豆腐

辅料:盐少许,豆瓣适量,酱油少许,花椒少许,热干面适量,干花椒几个,蒜适量,料酒少许,生粉少许,葱花两根,八角一个,香叶4片,草果子一个,桂皮一块

伍 、再把豆腐放在白菜上边,加适量盐,渐渐炖

做法

1.买肉要买里脊肉,切肉片要很薄很均匀。

陆 、最终撒上香菜提味就能够出锅啦

半肥瘦的肉切末,最棒用料酒少许盐,腌一下。

2.切好后加盐,胡椒粉淹贰拾8分钟,然后再加生粉淹六分钟。

茄汁烧豆腐

协调做的豆腐形状倒霉,一般买来的都要用水一勺盐泡下,也能够放锅沸一下

3.白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用。

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豆类,姜蒜切末。小葱也要本身没照照片。

4.锅里加水煮开,把淹好的肉片放进锅里淖一下水,倒下来后并非急着去翻,不难掉粉,等肉的外界变面了就捞出来备用。

材 料:

豆腐泡后立干。

5.锅里起油,放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋,然后加三碗水煮开。

豆腐300克,西红柿二个,酱油1茶匙,姜末、植物油、盐、番茄酱适量

预备酱汁,生粉两勺

6.放入八角,草果仁,香叶,桂皮进去煮五分钟。

做 法:

酱油两勺

7.然后倒入肉片煮两分钟即可(假设为了为难,能够在倒肉片前把那么些香料用漏勺捞出来倒掉)。

壹 、豆腐切成0.5毫米的片,放入电饼铛煎至白色备用

两勺白糖

8.煮好的肉类倒进盆里,在地方撒上葱花,蒜末,花椒,干花椒和干辣椒粉。

② 、西红柿去皮、切小丁

一大勺味精

9.锅里另起油,油热后泼在料下边。

叁 、炒锅倒油,放入姜末炒香

当然笔者那是做的大盘!你做的少调味要少

鱼香肉丝

四 、放入番茄丁翻炒

少许油,待油热。下肉干煎,炒出油。

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⑤ 、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤

姜蒜干煎出香味儿

鱼香肉丝

陆 、放入煎好的豆腐,改小火烧一会

下豆瓣酱,一般两勺

主料:猪肉1块

柒 、烧至汤汁浓稠后关火即可

照片忘照了,直接跳到下豆腐这了,

辅料:冬笋半根,黑木耳适量,胡萝卜1根

楼上豆瓣炒香来一小碗氺,别多,多就成水煮了,下水就下豆腐,别太搅动,豆腐嫩,会弄坏的,小煮下,一般炒掉就足以下刚调的那汁了

调料:色拉油适量,食盐4克,醋适量,葱5克,姜5克,蒜5克,生抽5克,碳水化合物适量,白糖2克,高汤适量,剁椒小半碗

开了下汁,当然刚又忘说了那汁里要来一点水。

1.准备材质,将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

酱汁下。开了就足以了。

2.将肉丝用少许盐、料酒和硫胺素稍腌。并将木质素、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

起盘,还没完,别以为自笔者就这么了,小编还没完没了。麻婆麻婆,一定无法让他太意得志满,

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝急迅划炒散开。

我们要丑化她!来花椒末。洒上,笔者弄的多,小编家口味重。葱花上,葱花刚上去就香的那1个了,巴适的摆盘豆腐与肉的精彩合奏——麻婆豆腐!

4.炒至藏蓝色变白后用铲子将肉丝拨在油鳊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

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5.将肉丝翻炒均匀,参与事先绰水后的红萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

用料

6.倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

老豆腐适量;瘦牛肉适量;辣椒适合;花椒适量;郫县豆瓣酱适量;香料适量

烹制技术:

做法

一 、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的反动钙化物质洗净即可,不供给焯烫。没有得以用茭白做代替。

豆腐洗净切块,牛肉切成肉丝,辣椒切碎;

② 、干木耳泡发时加些干纤维素同泡,能够扶持清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后依旧紧缩在共同的片段不宜吃。鲜木耳含有剧毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的法力,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

不粘锅下牛肉末,中型小型火煸炒至牛肉半熟变色,下辣椒、郫县豆瓣酱炒至色泽鲜艳,加适量水小火煮至汤汁沸腾,倒入豆腐块;

三 、做那一个菜尽量选取泡椒也许剁椒来做,最佳别用郫县豆瓣酱,那会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

果胶加适量水混合成芡汁,等到快出锅时倒入勾芡;

出锅后洒上足量的花椒和香精,达成!素麻婆豆腐

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用料

嫩豆腐一盒;菜油;麻油;豆豉;姜粉;拌面;花椒面;盐;胡椒粉

做法

嫩豆腐一盒,先在盒子里切好块,切小点会美观些

炒菜油大火烧到冒小泡,下豆豉和上述各样粉不断搅,在没糊锅的时候急速下豆腐

要不摔坏豆腐仍旧要些技巧滴。尽只怕翻豆腐吧。维克用的相当短的底部锅铲,稍微好有的

不能够翻豆腐持续用锅铲穿越豆腐底部,因为怕糊锅

怕豆腐不熟透的能够盖锅盖焖一会

豆腐的水烧出适当量时关火

盛出加一丝丝香油和胡椒粉就能够啊麻婆豆腐

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用料

好人家麻婆豆腐调料一袋;豆腐500-800g;小葱一根;麻椒适量

做法

将豆腐切成已经左右的方框,在水中汆一下,捞起备用。

将调味料与适量水倒入锅中煮沸,出席豆腐煮两分钟。

甲状腺素加水调和,倒入锅中(幸免糊锅要不停翻炒),加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的能够加入适量。最终起锅即可麻婆豆腐

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用料

豆腐1块;小葱2根;水淀粉20克;花椒粉1大勺;豆瓣酱1大勺;盐1小勺;鸡精1小勺;肉馅100克

做法

烧水,水里加一丝丝盐幸免豆腐破裂。

嫩豆腐切小块,倒入沸水里煮1分钟,沥干水分。

锅中加油,倒入肉馅炒散,煸炒至肉馅发焦。

放入一大勺豆瓣酱炒出香味。

翻翻豆腐和适量热水煮5分钟。

依照个人口味决定是还是不是放盐,因为豆瓣酱已有咸味。

调入水纤维素和鸡精再煮2分钟。

出锅,撒上花椒粉和小葱末。麻婆豆腐

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用料

豆腐1块;肉末50克;豆瓣酱2勺;花椒粉略多;小葱少许;糖少许;盐少许;生物素极度;生抽1勺;蒜末2瓣;料酒少量

做法

豆腐切方块,放入滚水中煮3至五分钟,水中放一点食盐

锅中放油,放入肉糜,煸出油然后小火,放入豆瓣酱,继续煸炒至出红油,然后放入蒜末,料酒烹香

翻翻焯好水的豆腐,加高汤或许水炖煮6分钟左右,放入少许糖,盐,一点生抽,水三磷酸腺苷勾芡,盛出

撒上葱花,和略多的花椒粉,锅内再也倒油,烧热,淋在花椒粉上麻婆豆腐

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用料

内酯豆腐1盒;碎肉100克;小葱末2匙;大蒜2瓣;热水半碗;生抽2匙;蚝油2匙;糖1小匙;鸡精1小匙;豆瓣酱2匙;花椒粉1小匙;水类脂3匙

做法

豆腐切成小方块。大蒜切成蒜蓉。

热锅倒油,参与蒜蓉和葱末爆香。加入碎肉。煸炒至变成水绿以往加入豆瓣酱。中火拌炒。参与热水。烧开后倒入豆腐。用锅铲轻轻拌匀。

把生抽蚝油糖混在协同倒进锅里。再烧一会。起锅前进入鸡精。倒入水纤维素勾芡。

出锅后撒上花椒粉即可。豆腐

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用料

豆腐块;肉末克;青蒜根;豆瓣酱1勺;水生物素克

做法

水中加盐放豆腐块焯水。

底油炒牛肉沬干香,插手豆豉姜蒜泡椒豆瓣酱,热干面。

加水烧开,糖鸡精,生抽老抽调味。放入豆腐烧3分钟。二遍勾芡。明油

盛入盘中放花椒花椒面。葱花麻婆豆腐~麻辣豆腐~肉末豆腐~最正宗详细的苏菜做法!

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用料

嫩豆腐两块;瘦牛肉一小块;葱适量;姜适量;蒜适量;干花椒一小撮;花椒一小撮;郫县豆瓣酱一大勺;花椒粉一小勺;胡椒粉一小勺;鸡精一小勺;酱油一小勺;料酒一小勺;白糖一小勺;花椒油少许;辣椒油少许;生物素少许

做法

牛肉切肉末,用有限胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、纤维素腌制16分钟。

嫩豆腐切成1毫米见方的块,下锅焯几分钟,捞起来放入冷水中冰一下,盛起备用。

大葱切葱花,大蒜和生姜切末。干花椒切段和花椒备用。

肉末下锅炒至断生,盛起备用。

锅中翻腾适量食用油,烧热后调小火,放入干花椒和花椒,呛出幽香。把干花椒和花椒捞起来丢掉。

留底油,继续小火,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

放入葱姜蒜,调大火煸炒。放入豆腐轻轻翻炒上色,放入适量清水没过豆腐。

盖上锅盖,待水烧开后,放入肉末、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、酱油混合均匀。调小火,盖上锅盖焖。

中间不时的高度翻炒一下,防止粘锅。待水快收干时,倒入水泛酸,大火收汁。

起锅装盘,倒入少许花椒油和花椒油,再均匀的洒上少许花椒粉和葱花即可。

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